雞精是一種複合調味料，主要由味精（穀氨酸鈉）、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料製成，有時還會添加香辛料和/或食用香料等增香劑。雞精的鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上，這是因爲其中含有鮮味核苷酸作爲增鮮劑。
雞精的味道更鮮美，因爲它含有雞肉的香味，但這並不意味着它是由真正的雞肉製成。雞精中的主要鮮味劑是味精，即穀氨酸鈉，而雞肉粉只是用雞汁濃縮加工而成，因此含量並不高。
雞精的使用可以提升食物的鮮度，使其更美味。然而，由於雞精中含有大量的鈉成分，長期大量食用可能會引起味覺遲鈍，加重腎臟的代謝負擔，甚至影響骨骼發育。因此，建議適量使用雞精，以避免攝入過多的穀氨酸鈉和鈉成分。