雞蛋中出現血絲的原因主要有以下幾點：
母雞生殖器官出血。當母雞的卵巢或輸卵管在生產過程中出現輕微出血時，血液可能會滲入蛋中，形成所謂的“血斑蛋”。這種情況下的雞蛋雖然品質較差，但不影響食用，剔除受影響部分即可。
雞蛋在產蛋過程中受到外力影響。如果雞蛋在形成或被產出過程中受到擠壓或撞擊，也可能導致血絲或血塊的出現。
雞蛋儲存時間過長。如果雞蛋儲存時間過長，蛋黃和蛋白質可能會分離，這時也可能觀察到血絲。
細菌感染或雞蛋表面受到污染。這些因素也可能導致血絲的出現。
此外，夏季氣溫高時，受精蛋如果存放一段時間，內部胚胎開始發育，可能形成血圈，只要雞蛋沒有變質，這種蛋也可以正常食用。