雞蛋上的斑點可能由多種原因造成：
運輸或存放過程中的機械損傷。在運輸過程中雞蛋受到劇烈震盪，或者存放時間過長導致蛋白稀化，水分滲透到蛋黃中，使蛋黃體積膨脹撐破蛋黃膜，造成散黃現象，這種雞蛋雖然不太新鮮，但通常沒有變質，可以食用。
細菌或黴菌污染。母雞在輸卵管中受到細菌感染，如沙門氏菌等，或者存放環境不當，導致雞蛋受到雨淋或受潮，破壞了蛋殼表面的保護膜，使細菌侵入蛋內，造成發黴變質。
母雞的健康狀況。母雞缺乏維生素A或飼料中亞油酸缺乏，導致輸卵管出血，在蛋殼上形成斑點。飼料中鈣含量過多也可能在蛋殼表面形成白色沉積物或凸起的小顆粒。
初次下蛋時的問題。母雞產道狹窄，產道壁被強烈擠壓，造成出血，可能產下少量血斑蛋。
如果雞蛋只是表面有少量斑點，其他部位無異常，通常不影響食用。但如果斑點伴隨異味，或者蛋殼上有黴菌生長，應避免食用。在挑選雞蛋時，應選擇蛋殼表面斑點少的雞蛋，並注意觀察蛋殼的顏色和光澤，以及氣室的大小，以判斷雞蛋的新鮮度。