雲南芫荽（也稱香菜）是一種具有獨特香味的蔬菜，通常用作調味料或直接食用。以下是一些雲南芫荽的常見吃法：
涼拌芫荽：
清洗芫荽，燒開水後加入少量油，將芫荽倒入鍋中焯水，斷生後撈出。
用冷開水過涼，切成小段放入碗中。
加入花生、鹽、生抽、香醋、香油和糖，拌勻後即可食用。
芫荽湯：
將芫荽和青頭菌洗淨後切成適當大小。
將食材放入滾水中，用小火慢慢熬煮，直至湯濃稠。
加入適量的鹽和胡椒粉調味，製作成美味的芫荽青頭菌湯。
芫荽炒菜：
可以直接掐外面一圈葉子作為增香去腥的調味香料，比如用於涼拌菜或煮魚醃肉。
也可將芫荽直接當蔬菜涼拌或炒食。
皮蛋拌芫荽：
準備香菜、皮蛋、蒜頭、蔥、紅辣椒等配料。
香菜用鹽水泡洗乾淨後切段擺入盤中。
皮蛋切丁，紅辣椒切碎，蒜切末備用。
將皮蛋丁擺在香菜上，鍋里放油燒熱後關火，加入蒜末和紅辣椒碎。
依次加入白糖、生抽、耗油、醋、蔥調成汁，淋入盤中，再淋上麻油即可。
以上吃法均能充分展現雲南芫荽的獨特風味，無論是作為調味料還是直接食用，都能為餐桌增添一抹清新和香氣。