製作青梅汁的方法如下：
清洗青梅。將青梅蒂部去除，用流動清水搓洗乾淨，然後瀝乾水分。使用鹽和清水泡青梅約兩個小時，以去除果蠟和澀味，之後用鹽水泡上六個小時，再瀝乾水分，並自然晾乾。
準備容器和糖。選擇一個無水無油的容器，如玻璃罐，提前用開水燙洗乾淨並晾乾。青梅和糖的比例大約為1:1，可以使用黃冰糖或白冰糖。
裝罐。將青梅一層層地鋪在容器中，每層都撒上糖，確保最上層完全被糖覆蓋，不留任何青梅露出來。
密封發酵。蓋上容器蓋子，放在陰涼處密封保存。每天打開蓋子攪拌一次，以促進糖的溶解和均勻分布。
存放時間。青梅汁需要發酵一段時間，通常為三個月到一年，具體時間取決於個人口味偏好。糖完全溶解後，可以放入冰櫃保存，隨時享用。
此外，可以在青梅汁中加入蘋果醋增加風味，或者過濾後分裝成小瓶，方便飲用。