青椒的保存方法有多種，可以根據需要選擇的保存時間來決定具體方法。如果需要長期保存青椒，可以採用以下幾種方法：
冷凍保存。將青椒清洗乾淨，切成需要的大小，然後用廚房紙巾擦乾或用保鮮袋裝起來，儘量排淨空氣後密封，放入冰櫃冷凍室。這種方法可以保存青椒數月甚至一年。
曬乾或醃製。選擇新鮮的青椒，清洗後切成條或塊，晾曬或醃製，然後存放在密封容器中，放在陰涼乾燥處。曬乾和醃製都能有效延長青椒的保質期。
袋藏法。將青椒裝入透氣性好的塑膠袋中，排除多餘空氣後密封，放在陰涼通風的地方，這種方法適用於短期保存青椒。
沙藏法。將青椒鋪在乾燥的沙土上，層層疊加，放在陰涼通風的地方，這種方法適用於中晚期品種的青椒。
對於短期保存青椒，可以直接將其放在冰櫃的保鮮盒內，一般可以保存一周左右。不過，無論哪種保存方法，都應注意在使用前檢查青椒的狀態，確保其新鮮度。