青椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備材料。準備青椒（根據個人口味選擇辣度適中的青椒，如螺絲椒或菜椒）、雞蛋（3~4個）、大蒜（幾瓣）、蚝油、料酒、食用油、鹽、胡椒粉、水澱粉（可選）。
清洗青椒。將青椒清洗乾淨，去蒂去籽，切成塊或絲，如果不喜歡辣，可以去除辣椒籽。
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和水澱粉（可選），攪拌均勻至蓬鬆。
炒制雞蛋。鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，煎至定型，然後用鏟子將雞蛋切成小塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
炒制青椒和大蒜。鍋中留少許油，放入切好的大蒜炒香，然後加入青椒塊或絲，大火快速翻炒，加入適量鹽、雞精、生抽等調味料。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入鍋中與青椒混合均勻，快速翻炒確保味道融合。
出鍋。最後可以加入少許鍋邊醋提香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的用量和種類，也可以加入一些其他的調料如黃豆醬、料酒等增加風味。