十字花科蕓薹屬的植物
青江菜，又稱上海青、小棠菜、江門白菜等，是十字花科蕓薹屬的植物。以下是詳細介紹：
它的葉片通常呈橢圓形，葉柄肥厚且青綠色，植株形態美觀整齊，纖維細膩，味道甜美，口感好。
青江菜分爲青梗和白梗兩種類型，因其形狀類似湯匙，也被稱爲“湯匙菜”。
青江菜原產於中國，適應性強，適合在不同氣候條件下栽培，在中國南北方都有廣泛種植。
青江菜是一種營養價值高的蔬菜，含有豐富的鈣、維生素C、β-胡蘿蔔素和葉酸，特別是其鈣含量較高，草酸含量低，有助於人體對鈣的吸收。
青江菜中含有的硫化物和維生素C有助於抗氧化和促進新陳代謝，而β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲維生素A，有助於維護眼睛健康和提高免疫力。
在中醫中，青江菜被認爲是微寒、味甘的食物，適合體質偏寒的人食用。