青番茄可以通過多種方法進行烹飪，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒食。在鍋中燒熱油，先放入蔥蒜和幹辣椒炒出香味，然後加入青番茄片，大火快炒，可以加入青椒絲，調入香醋、生抽、鹽和雞精，簡單翻炒後即可出鍋。
豬油炒。將青番茄切片，用豬油（或家中常用油）炒制，油熱後加花椒、蔥、小米辣爆香，再放入青番茄，大火快炒，加入線椒和調味料如鹽、味精、白糖、少許生抽，翻炒後即可出鍋。
焯水後炒食。先將青番茄焯水30秒，去除部分潛在毒性，然後炒制，熱鍋中加油，放入蒜片、辣椒煸炒，加入焯好的青番茄，簡單翻炒後加入調味料如鹽、白糖、白醋，少許溼澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
以上方法均可使青番茄風味獨特，酸辣可口。