醃製青蘿蔔泡菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。準備青蘿蔔、大蒜、小米辣、冰糖或白糖、陳醋、生抽、鹽。
蘿蔔處理。將蘿蔔洗淨去皮，切成條或片。小米辣切成圈，大蒜切成片。
醃製。在切好的蘿蔔中加入適量的鹽和白糖，醃製約20分鐘，使蘿蔔出水。醃好後，洗去蘿蔔表面的鹽分，攥乾水分。
調味。將處理好的蘿蔔放入密封罐中，加入小米辣、蒜片、生抽、陳醋、白糖和涼的純淨水。
冷藏。蓋好密封罐，放入冰櫃冷藏，第二天即可食用。
需要注意的是，醃製過程中要根據個人口味調整鹽、糖、醋和辣椒的用量。此外，醃製時間也會影響泡菜的口感，可以根據個人喜好調整醃製時間。