醃製青蘿蔔鹹菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將青蘿蔔洗淨，切去頭尾，先切成片，再切成筷子頭粗細的條。
把切好的蘿蔔條放在盆內，加入適量的鹽（例如70克），拌勻，醃製12分鐘，讓蘿蔔出水。
在醃製蘿蔔期間，準備調料，例如可以準備蒜片、痲椒、乾辣椒碎、熟芝痲、辣椒粉等。
鍋內加入色拉油，燒熱後下入痲椒和乾辣椒碎，小火炒制，關火後下入熟芝痲和辣椒粉，拌勻。
蘿蔔條醃製好後，放在紗布內，擠乾水分。
把擠乾水的蘿蔔條放回盆內，加入蒜片、白糖、白醋、味素等調料，再加入炸好的料油。
充分拌勻後，放進玻璃罐子或保鮮盒內，放入冰櫃冷藏保存，隔天即可食用。
這種方法結合了醃製和拌制的步驟，使蘿蔔鹹菜既有醃製的風味，又保留了新鮮蔬菜的口感。可以根據個人口味調整鹽分和調料的種類和用量。