青脆梅是一種美味且製作過程有趣的食品。以下是一種常見的製作方法：
選料。選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的青竹梅，廣東地區的揭西或普寧的青竹梅為佳。
鈣化處理。使用0.1%的二氯化鈣溶液浸泡原料8小時。
刺孔。用針在梅胚上刺孔，孔深應達果核。
漂洗。梅胚滿水浸泡2小時，重複3次。
染色。將白砂糖15千克、適量色素（檸檬黃和靛藍配成綠色）加水溶解調勻，浸漬梅胚。
糖醃。靜置2天後，每天加入1.5千克砂糖，並定時翻動，促進砂糖溶解和均勻滲透。
包裝。採用真空包裝、獨立包裝或罐裝。
這個方法綜合了傳統製作工藝和現代包裝技術，可以很好地保存青脆梅的風味和口感。