青辣椒的做法有多種，這裡介紹幾種常見的做法：
煸炒青椒：首先清洗青椒並切掉根蒂，用刀背拍打青椒使其更容易操作。然後將青椒切成3厘米長的小段。準備一些大蒜，切成細末備用。在鍋中加入食用油，油熱後放入青椒，撒上一些食鹽。用中小火煸炒，直到青椒兩面出現虎皮狀。接著，在另一鍋中加入食用油，放入蒜末煸炒出香味，加入豆豉醬，然後將煸炒好的青椒放入鍋中，大火快速煸炒。最後加入適量食鹽、雞精、白糖和醬油調味，再翻炒均勻即可出鍋。
湖南蒸辣椒：將辣椒蒂摘掉並清洗乾淨，瀝乾水分備用。準備大蒜切塊，並在碗中加入醬油和水攪拌均勻。將大蒜和青辣椒整齊地放入盤中，調味時加入食鹽和瀏陽豆豉，如果喜歡可以加入豬油。最後淋上事先調好的醬油水，放入高壓鍋中蒸八分鐘。蒸好後自然冷卻，揭開鍋蓋即可食用。
油浸青椒：薄皮青椒洗淨後去蒂，切成絲再切成小粒。將切好的蒜粒放入盆中。在炒鍋中燒熱食用油，放入薑片和小蔥慢炸至微黃後撈出。再加入花椒、八角、香葉炸出香味後撈出。待油溫降至不熱時，倒入辣椒和蒜，加鹽翻勻。冷卻後盛入無水乾淨的容器中，放置一夜後味道更佳。
以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。