醃製青辣椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗。將青辣椒用流動的清水仔細清洗乾淨，去除表面的污垢和細菌。
晾乾。將清洗乾淨的青辣椒放在乾淨的毛巾上，用紙巾輕輕擦乾表面水分，確保青辣椒表面無水漬。
切片。將晾乾後的青辣椒切成薄片，厚度可根據個人口感調整。
醃製。在密封容器中，按照一定比例將食鹽、白糖、蒜頭和醋混合在一起。一般來說，食鹽和白糖的用量各占總量的20%左右，蒜頭和醋的用量各占總量的30%左右。具體比例可根據個人口味調整。
裝瓶。將切好的青辣椒片放入醃製汁中，用無水無油的筷子輕輕攪拌均勻，確保每片青辣椒都充分沾上醃製汁。
密封。將密封容器蓋緊，放在陰涼通風處醃製，一般來說，醃製時間為2周左右，但具體時間根據個人口味調整。
食用。醃製好的青辣椒可以作為開胃小菜直接食用，也可用於烹飪各種菜餚，提升菜品的風味。
以上步驟是一種比較簡單的醃製方法，可以根據個人口味和需求進行調整。