香煎青魚的做法主要包括以下幾個步驟：
準備青魚。將青魚清洗乾淨，去除內臟和魚頭，割幾個口子，撒上蔥薑絲，以便更好地入味。
醃製。在魚身的兩面撒上鹽、胡椒粉等調料，塗抹均勻，醃製一段時間，以增加風味。
煎魚。在鍋中倒入食用油，待油熱後放入青魚，用中小火煎制。煎至兩面金黃，翻面時可以撒上蔥薑蒜等調料。
烹飪。可以加入適量的水，讓魚肉更入味，也可以加入醬油、料酒、糖、醋等調味料調整味道。蓋上鍋蓋，小火燉煮一段時間，直到魚肉變軟，湯汁收濃。
出鍋。最後撒上一些青紅椒末或其他調料增加風味，然後小心地將魚裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如添加不同的香料或調味品。