青麥主要有兩種含義，具體如下：
青麥作爲食品：
青麥仁是一種速凍的、未成熟的小麥粒，其色澤碧綠，口味獨特。
它含有豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維以及α、β兩種澱粉酶，具有幫助人體消化、降低血糖的功能。
青麥仁因其獨特的口感和營養價值，被視爲一種高營養的純綠色食品。
青麥作爲農業產品：
在農業上，青麥指的是提前收割的小麥，這種小麥並不用於人類食用，而是被製作成青儲飼料，用於養殖牛羊。
青麥的狀態相當於小麥成長到一半時的狀態。
綜上所述，青麥既可以指未成熟的小麥粒，也可以指提前收割後用作飼料的小麥。此外，青麥仁作爲一種食品，因其獨特的口感和營養價值而受到人們的喜愛。