鞣製皮革是一種將動物皮膚轉化為皮革的物理和化學加工過程。
在鞣製過程中，動物皮膚中的膠原蛋白被轉化為一種不易腐爛和變形的物質，並賦予皮革特定的性能和特點。鞣製是皮革製作中的一個重要步驟，其目的是將皮膚中的蛋白質轉變為不易腐爛的物質，從而提供更好的穩定性和耐用性。鞣製過程包括多個階段，如浸水、去肉、脫毛、剖層、淨面、脫灰與軟化、浸酸、鞣製、擠水、削勻、中和、復鞣、染色和加脂等。鞣製使用的化學材料稱為鞣劑，常見的鞣劑包括鉻鹽、植物單寧酸等。
此外，還有使用天然材料如樹皮、礦物鹽等進行鞣製的傳統方法。鞣製後的皮革不僅耐用，而且具有良好的柔韌性和透氣性，適用於製作各種皮革製品。