韭芽炒蛋的第一步就是準備好食材，包括：韭芽、雞蛋、鹽、油等。炒的時候先用一半的雞蛋液炒韭芽，然後再倒入剩下的雞蛋液，另外油要稍微多一點，這樣就可以得到一盤即好看又好吃的韭芽炒蛋了。具體做法如下：
將韭芽洗淨，切段備用。雞蛋打散備用。
熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，炒至7分熟，盛出備用。
鍋中再次加油，油熱後加入韭芽翻炒至微軟，然後加入已炒好的雞蛋，繼續翻炒。
加入適量鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，根據個人口味，可以在炒雞蛋或炒韭芽時加入少量糖提鮮，也可以在出鍋前加入少許雞精增加鮮味。同時，注意火候，避免韭芽炒得過老，影響口感。