韭苔炒香乾是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是製作韭苔炒香乾的基本步驟：
準備食材。需要一把新鮮的韭苔，香乾，紅椒，大蒜和姜。
處理韭苔。將韭苔洗淨，去掉較老的部分，然後切成大約3厘米長的段。
處理香乾。香乾洗淨後切成細絲或粗絲。
準備配料。紅椒切成細絲，大蒜切片或剁碎，姜切成細絲或末。
炒制。在鍋中加熱油，油熱後加入蒜末和薑絲爆香。然後加入香乾，用大火快速炒至香乾變軟。
加入韭苔。將韭苔加入鍋中，繼續用大火快速翻炒。
調味。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、蚝油等調味料。
炒勻出鍋。炒至韭苔斷生，加入紅椒絲，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速大火翻炒，以保持韭苔的脆嫩和香乾的韌勁。同時，注意不要炒得過久，以免韭苔變得軟塌，失去口感。