韭菜炒豆芽是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備綠豆芽和韭菜。綠豆芽應選擇顏色鮮亮、新鮮的，韭菜應挑選根部無腐爛、葉子無黃斑的。將綠豆芽放入盆中，加入適量的食鹽和白醋，用清水浸泡約十分鐘以去除殘留農藥和雜質。同時，清洗韭菜，特別注意韭菜頭部的清潔，因為容易殘留泥沙。
準備輔料，如蔥、姜、蒜，切成適當大小的片或段。另外，準備一些乾辣椒段和紅花椒以增加香味。
將韭菜切成段，韭菜頭部可先拍扁以便更好地入味。加入少量紅辣椒絲或胡蘿蔔絲以增添色彩和營養。
在鍋中加熱適量蔥油和少許豬油，以增加菜餚的風味。先炒香蔥姜蒜和乾辣椒、紅花椒，再加入豆芽快速翻炒。
豆芽炒至顏色透明時，加入韭菜葉繼續翻炒。調入事先準備好的料汁（包括鹽、雞精、味素、白糖、生抽、蚝油、土豆澱粉、香油等），快速翻炒均勻。
炒至韭菜斷生，豆芽稍微發軟，即可出鍋裝盤。
這樣一道簡單家常、清脆爽口的韭菜炒豆芽就完成了。