製作韭菜盒子的麵團應該使用溫水和面，以下為詳細步驟：
在面盆中加入適量的麵粉（約400克至500克），加入3克至5克的食鹽以增加麵粉的筋性。
慢慢倒入大約250毫升至300毫升的溫水（溫度約70度左右），邊倒邊攪拌，直到麵粉變成面絮狀。
把麵粉攪拌至面絮狀後，可以加入一勺豬油或植物油，這樣可以使烙出的韭菜盒子外皮更柔軟，且不易裂口。
接著，用手將麵團和成光滑的麵團，並在麵團表面蓋上濕布或保鮮膜，放置一旁鬆弛20至40分鐘。
此外，在準備餡料時，需要將韭菜切碎並控制好水分，以防止餡料出水。雞蛋需要打散並炒熟，可以加入胡蘿蔔丁、蝦皮等其他配料增加風味。麵團鬆弛好後，將其分割成小劑子，每個劑子大約30克左右，擀成薄片後包入餡料，然後對摺捏緊邊緣，形成盒子形狀。最後，在平底鍋中加入適量油，將韭菜盒子放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃色，直到盒子完全熟透即可。