韭菜炒豆腐是一種美味的家常菜，具體做法如下：
準備材料。準備一小把韭菜、一小塊老豆腐、兩個雞蛋、三粒大蒜、三個小米辣（可選）、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精和適量的鹽。
處理豆腐。將豆腐切成厚片，再切成長條，然後切成骰子大小的小丁。在鍋中燒水，加入一小勺鹽，將切好的豆腐放入水中焯水，以去除豆腥味。煮一分鐘後撈出，用冷水沖一下，防止粘連。
準備雞蛋液。將雞蛋打入碗中，加入少量鹽，攪拌均勻。將控乾水分的豆腐放入雞蛋液中均勻裹上。
切配輔料。韭菜清洗乾淨後切成三厘米左右的小段。大蒜拍碎剁碎，小米辣切成小圈（可選）。
炒制。鍋中加油燒熱後放入蒜末和小米辣（如果使用）炒出香味。加入豆腐和雞蛋液，中火煎至定型，兩面煎至金黃。
調味。將韭菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精和適量清水混合成料汁。將料汁倒入鍋中與豆腐翻炒均勻，直至料汁變粘稠。
出鍋。炒至韭菜變色後即可出鍋。
這是一種基本的韭菜炒豆腐做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些紅色的彩椒絲來增加色彩和口感。