韭菜豆芽炒牛肉

韭菜豆芽炒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：

將新鮮的黃牛肉或裡脊肉切成絲，用蚝油、生抽、料酒、一點鹽和一個蛋清，再來一點生粉攪拌上漿，然後淋一點油封住水分。

在油溫三成熱時下牛肉，滑至變色後撈出。

鍋中留底油，爆香洋蔥或香蔥，然後倒入韭菜、豆芽、胡蘿蔔絲翻炒一下，只需一點雞精或鹽調味。

將炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻後出鍋。

這道菜是溫州各個大排檔裡面最下酒的菜之一，非常適合搭配酒水享用。