韭黃炒蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
準備材料：新鮮雞蛋4個，韭黃適量，澱粉水兩勺，胡椒粉、食用鹽適量，大蒜。
雞蛋處理：將雞蛋打入碗中，加入澱粉水、胡椒粉和食用鹽，用筷子快速攪拌均勻。
韭黃處理：將韭黃洗淨後切成大約4厘米長的小段，用清水加鹽浸泡5分鐘，然後瀝乾水分。
烹飪步驟：
熱鍋加入適量花生油，炒香蒜末。
加入韭黃大火煸炒至斷生，約5成熟，然後盛出。
將炒好的韭黃倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
再次熱鍋，加入更多花生油，中小火慢炒雞蛋和韭黃混合物，直至雞蛋熟透。
這道菜的特點是韭黃鮮香，雞蛋嫩滑，營養豐富，適合各種口味。