食品化驗成分主要包括以下幾個方面：
營養成分檢測。檢測食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分。
食品添加劑檢測。包括防腐劑、色素、甜味劑等添加劑的種類和含量。
污染物檢測。如農藥殘留、重金屬、真菌毒素等污染物。
微生物檢測。包括細菌總數、大腸菌群、致病菌等微生物污染的檢測。
重金屬檢測。如鉛、汞、鎘等對人體健康有害的金屬元素。
基因檢測。通過分析食品中的基因組信息來判斷食品的種類、產地等。
病毒和細菌多肽/抗體檢測。快速準確地檢測食品中是否存在某些病毒和細菌。
此外，食品化驗還包括理化指標如水分、灰分、密度、淨含量等，以及食物中的膳食纖維、胺基酸、脂肪酸等。這些檢測有助於確保食品的營養價值、安全性和質量狀況。