食品科學概論是一門介紹食品科學基本概念、理論體系、研究領域和方法的課程。
這門課程涵蓋了食品科學及其發展、食品的品質和化學成分、食品的營養與健康、食品的加工和保藏、食品的微生物與發酵、食品的腐敗與保藏、食品衛生與安全、食品添加劑、食品感官評價與僞劣食品鑑別、食品包裝、食品科學研究方法等多箇方面。它不僅介紹了食品科學的基礎知識，還涉及了食品加工技術、食品安全標準、食品的營養需求等重要內容。通過這門課程的學習，學生可以掌握食品專業的基本原理和一般加工方法，爲進一步深入學習食品科學專業的其他課程打下堅實的基礎。