食品欺詐的類型主要包括以下幾種：
產品欺詐。這包括使用非食品原料、過期食品原料、回收食品生產食品，在食品中添加未經批準的化學物質或其他可能危害人體健康的物質，以及使用不適合人類食用的動物肉類加工食品等。
生產經營行為欺詐。如研發、進貨查驗、出廠檢驗、儲存運輸等環節隱瞞真實情況或進行虛假記錄，偽造或使用偽造的生產經營許可證書、產品註冊證書等，以及製售假劣食品技術。
標籤說明書欺詐。包括虛假標註食品名稱、成分、生產日期等，以及虛假標註無公害食品、有機食品、綠色食品標誌。
信息欺詐。如虛假宣傳，使用未經批準的醫療術語或誇大宣傳用語。
檢驗認證欺詐。包括偽造或篡改食品安全檢驗認證結果。
許可申請欺詐。如提供虛假的保健食品、特殊醫學用途配方食品註冊申請信息。
報告信息欺詐。提交虛假的監管報告或信息。
這些欺詐行為可能涉及從原材料採集到生產、加工、儲存、銷售等各個環節。