食品造假的危害主要包括以下幾個方面：
健康問題：造假食品可能使用劣質原料、非法添加劑和潛在的有害物質，這些食品可能存在微生物污染、重金屬超標、致癌物質和過量添加劑等問題，對人體健康構成潛在威脅。
營養不均衡：造假食品通常不遵循正規的生產標準，更關注成本控制而非產品質量。因此，這些食品在營養價值上常常存在不均衡的問題，長期攝入可能導致營養缺乏和相關健康問題。
經濟損失：造假食品嚴重侵犯了正版商品的智慧財產權，並給正規生產和銷售企業帶來經濟損失。這不僅削弱了合法經營者的競爭力，也可能導致產品質量下降和消費者信任危機。
市場信任問題：長期銷售偽劣產品會使消費者對市場產生不信任，降低消費者對市場的信心，進而影響整個市場的正常運轉。
法律責任：銷售偽劣產品對生產者、銷售者可能會造成巨大的財產損失和聲譽損害，甚至可能引發法律糾紛和刑事責任。
需要注意的是，雖然大部分假冒偽劣食品對消費者健康不造成危害，但極個別的假冒偽劣食品，如使用工業用甲醇作為原料勾兌白酒或三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統結石，確實會對消費者的健康造成重大影響。