食用根的植物

可食用的根類植物包括山藥、白蘿蔔、蓮藕、牛蒡、秤星樹、白茅根、紅花酢漿草、土茯苓、翻白草和葛根等。這些植物因其獨特的營養價值和美味，被廣泛用於烹飪和藥用，例如山藥富含蛋白質、澱粉和膳食纖維，有助於健脾固腎；白蘿蔔含有豐富的維生素和礦物質，有助於消化和免疫提升；蓮藕則以其豐富的植物蛋白質和膳食纖維而聞名，有助於補益氣血。