食用菌是一類可供人類食用的高等真菌，具有大型的子實體。
食用菌多數屬於擔子菌亞門，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等，少數屬於子囊菌亞門，包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食用菌生長在不同的地區和生態環境中，可食用的真菌不僅限於菇體可食的菌類，如可作為蔬菜食用或生吃的蘑菇、金針菇、平菇等；還包括那些菇體不可食但可作為保健食品使用的高等真菌，如靈芝、茯苓、雲芝等。
此外，食用菌不僅具有重要營養價值，還可能具有藥用價值，是人類重要的食品和醫藥來源。