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飯茄炒蛋

番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜,做法相對簡單。主要步驟包括:

準備番茄和雞蛋。番茄洗淨後切成小塊,雞蛋打散,可以在蛋液中加入適量的鹽、胡椒粉或其他調味料。

烹飪雞蛋。在鍋中加熱適量油,將雞蛋液倒入鍋中,炒至凝固,可以根據個人喜好將雞蛋炒成塊狀或碎狀,炒好後盛出備用。

烹飪番茄。鍋中加油,放入蔥花或蒜末炒香(可選),然後加入番茄塊,翻炒至番茄軟爛出汁,根據口味可以加入適量的鹽、和其他調味料,如生抽以增加鮮味。

混合翻炒。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄混合翻炒,確保雞蛋吸收番茄的汁液,快速翻炒幾下後即可出鍋。

不同的做法可能有所變化,例如有些人喜歡在雞蛋液中加入水澱粉以增加嫩度,或者在使用雞蛋前用清水浸泡以殺菌。此外,一些做法中會使用特殊的技巧,如將番茄先用開水燙一下以便去皮。可以根據個人口味和喜好調整具體做法。