餛飩麵用什麼麵

竹升面

餛飩麪使用的麪條是竹升面。這種麪條特別之處在於它是用麪粉、鴨蛋和食用鹼製作而成，製作過程中不加一滴水。竹升面的口感筋道彈牙，是廣東人特別喜歡的一種麪條。此外，餛飩麪的湯底通常顏色黃而且清亮，這是因爲湯底是用魚、蝦頭蝦殼、豬筒骨、雞鴨頭等熬製出來的，無需添加味精也能保持口感鮮美。