饢包肉的正宗做法如下：
準備食材，包括饢、羊肉（或牛肉）、胡蘿蔔、皮牙子（洋蔥）、乾紅辣椒、草果、香葉、孜然、辣椒醬、鹽、雞精、清油、姜、蔥、料酒、濕澱粉等。
將羊肉切成大小相同的塊狀，胡蘿蔔切成大塊，皮牙子一部分切成大塊，另一部分切成絲。
鍋里加熱，油溫7成熱時，加入羊肉塊大火翻炒，加入姜、蔥、辣椒醬、草果、香葉、孜然等調料繼續翻炒，再加入乾紅辣椒、料酒、胡蘿蔔、皮牙子（洋蔥）等，大火翻炒後加水，大火燒開，然後加蓋改小火悶煮約1個小時至肉酥爛，加鹽、雞精調味。
把饢切成幾塊，放在熟透的羊肉鍋里稍微煮一下，讓饢充分入味，然後撈起裝盤，再把羊肉撈出放在饢上面，用濕澱粉把羊肉湯收汁，澆在羊肉饢上，撒上皮牙子絲即可。
此外，還有其他不同的做法，如先將羊肉燉至酥爛入味，再加入青紅椒等蔬菜翻炒，最後將饢切塊與羊肉一起裝盤，澆上原湯等。總之，饢包肉的做法可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。
需要注意的是，烹飪過程中要注意火候控制和調料搭配，以保證菜餚的口感和味道。同時，也要注意食材的新鮮度和衛生情況，確保食品安全和健康。