香椿拌豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：
將香椿洗淨，放入沸水中焯水，以去除亞硝酸鹽，焯至香椿變色後撈出，放入涼水中過涼，然後擠乾水分，切成小碎段。
將豆腐切成小塊，也放入沸水中焯水一分鐘，以去除腥味，然後撈出並放入冷水中過涼，之後控乾水分。
將切好的香椿和豆腐放入一個大碗中，加入適量的鹽、雞精、香油等調味料，根據個人口味也可以加入蔥花、小米椒等配菜。
燒熱一些油，然後倒入香椿和豆腐中，用筷子輕輕翻拌均勻，使調味料均勻分布，注意不要將豆腐拌碎。
最後，將拌好的香椿豆腐裝盤即可食用。
這道菜的關鍵在於焯水和調味的過程，焯水可以去除香椿和豆腐中的雜質和腥味，而適當的調味則能讓這道菜更加美味。