香煎巴沙魚是一種美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備巴沙魚，將其解凍並切成適當大小的塊狀，如果使用的是速凍魚，可能已經去骨並切半，吸乾表面水分後，可以用少許鹽醃製10到30分鐘。
在魚塊上塗抹一層玉米澱粉或其他澱粉。
熱鍋加油，油溫達到五成熱時放入魚塊，中小火慢煎，直到兩面金黃。
可以根據個人口味調整做法，例如，有些做法中會要求魚塊裹上雞蛋液和麵包糠後再煎。還可以根據個人喜好添加不同的調味料，如蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、黑胡椒粉等。在煎制過程中，重要的是不要頻繁翻動魚塊，以免破碎，可以等到魚塊一面煎至定型再翻面煎另一面。最後，可以根據個人口味添加一些額外的調味料，如番茄醬、黑胡椒粉或辣椒麵等。