香煎羊小排是一種美味的菜餚，製作方法如下：
醃製。將羊小排洗淨後，用孜然粉、辣椒粉、鹽等調料醃製，然後放入冰櫃醃製兩小時至半天，以便調料滲透入肉。
準備配菜。將蘑菇切片，大蒜壓扁，準備一些百里香、薑末、蒜末等。
煎制。用厚底鍋（如鑄鐵鍋）預熱後，倒入橄欖油和適量的羊油，將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，中心溫度達到71度即為全熟。一面煎約三分鐘後翻面，總共煎五分鐘左右。
加入配菜。在煎羊排的同時，可以加入蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔等配菜一起煎炒，增加風味。
調味和裝盤。根據個人口味，可以在羊排上撒上孜然粉、燒烤粉、黑胡椒等，增加風味。煎好後裝盤，可以搭配一些荷蘭豆或其他蔬菜作為配菜。
以上步驟可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。