香碗的製作方法正宗如下：
準備肉餡。選擇半肥半瘦的豬肉，剁成肉餡或用絞肉機絞成肉餡。
調味。在肉餡中加入鹽、薑末、蔥花、料酒、生抽、花椒粉等調味料，順時針攪拌至肉餡上勁。
準備蛋皮。打三個雞蛋並攪拌均勻，在平底鍋中用小火加熱，倒入一層薄薄的蛋液，製成蛋皮。
包裹肉餡。將調味好的肉餡放在蛋皮上，包裹起來，確保緊實。
蒸製。將包裹好的肉餡放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。
冷卻與切片。蒸好後，讓香碗冷卻至少兩小時，然後切成片。
準備底料。可以使用木耳、黃花等蔬菜鋪在碗底。
蒸煮。將切好的香碗放在蔬菜上，加入高湯或清水，蒸煮約20分鐘。
調味與裝盤。蒸好後，根據個人口味調整鹽分和味道，最後撒上蔥花作為裝飾。
這是一種傳統的製作方法，不僅味道鮮美，而且製作過程充滿樂趣。可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品的使用。