香米糕的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。300克大米，清洗乾淨後浸泡4小時以上，直到可以輕輕擰碎。準備好190毫升純牛奶，60克低筋麵粉或普通中筋麵粉，3克酵母，以及適量蜂蜜。
製作米漿。將瀝乾水分的大米倒入料理機中，加入純牛奶，打成細膩的米漿。
加入酵母和蜂蜜。將酵母加入米漿中，攪拌至酵母化開。加入蜂蜜，增加風味。
加入麵粉。加入低筋麵粉或中筋麵粉，攪拌至光滑細膩且無顆粒。
醒發。蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發大約一個小時。
蒸製。將醒發好的米糊倒入模具中，可以在表面撒上自己喜歡的乾果或黑芝痲。將米糕放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火蒸20分鐘。
取出。蒸好後，讓米糕完全涼下來後再脫模。
這是一種基本的香米糕做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。