香芋地瓜丸子是一種流行的美食，製作方法如下：
準備材料。準備紅薯、紫薯、荔浦芋頭，以及糯米粉、白糖、牛奶、麵包糠等。
蒸煮材料。將紅薯、紫薯和荔浦芋頭洗淨去皮，切成小塊，然後蒸熟，蒸至軟糯，用筷子能輕易插進去的程度。
製作麵團。將蒸熟的紅薯和紫薯壓成泥，加入糯米粉和白糖，根據濕度可以適量加入牛奶或水，攪拌至麵糊狀，揉成不軟不硬的麵團。
製作餡料。將荔浦芋頭和紫薯混合，加入白糖或煉乳，碾成泥，加入少量牛奶，保持濕潤。
包製丸子。將麵團分成小份，每份搓圓，然後按壓成小碗狀，包入一小份芋泥餡，封口後再次搓圓。
裹上麵包糠。丸子表面噴一些水，正反面都要噴，然後滾上麵包糠。
炸制。油溫五成熱時下入丸子，小火慢慢炸至金黃色，注意不時攪動使丸子受熱均勻。
完成。撈出丸子，控油後即可食用。
這種丸子口感軟糯，香甜可口，非常適合作為甜點或零食享用。可以根據個人口味調整甜度或其他配料。