香芋片的做法主要分為準備香芋、處理香芋片和油炸香芋片幾個步驟。以下是詳細介紹：
準備香芋。首先將香芋去皮，然後切成薄片，越薄越好，可以使用削皮刀或者刮刀來輔助切薄片，以確保均勻。
處理香芋片。將切好的香芋片放入清水中清洗，以去除表面的澱粉，這個過程需要輕柔，避免折斷香芋片，清洗後，將香芋片攤開，控乾水分。
油炸香芋片。在鍋中加入適量的油，等油溫升至適宜溫度（可以試驗幾片香芋片下去看它是否能迅速浮起），然後分批或一次性放入香芋片油炸，油炸時先不要攪動，等香芋片定型並發出鼓泡聲慢慢變小時，再輕輕翻面，以確保均勻受熱，待香芋片邊緣出現微微的焦黃，且酥脆時即可撈出，控乾油分。
調味。根據個人口味，可以在炸好的香芋片上撒上一些細鹽和黑胡椒粉，製作成椒鹽口味的香芋片。
以上步驟完成後，美味的香芋片即可食用，可以作為菜餚或零食享用。