香芋蒸扣肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將五花肉煮熟後，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，塗上鹽、醋和生抽，然後放入熱油中炸至金黃。
炸好的五花肉切成與香芋片大小相等的片。
芋頭去皮後切成片，部分做法中要求將芋頭片炸至微黃。
將五花肉和香芋片交替排列在碗中，加入事先調好的料汁（如醬油、南乳、白糖、鹽、八角末等），確保每片肉和香芋都均勻塗抹料汁。
將碗放入蒸鍋中，用中火蒸約1小時，直到肉和芋頭變得非常軟爛。
將蒸好的扣肉倒扣在盤子上，周圍可以裝飾一些焯過的青菜。
另起鍋，倒入蒸肉的原汁，加入適量淡二湯和醬油，用濕澱粉調稀勻芡，再加入少許油推勻，最後將芡汁淋在扣肉上即可。
這道菜肉質鮮嫩，芋頭吸收了肉的香味，兩者相結合味道獨特，非常適合與家人共享。