香芹是一種多用途的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一些香芹的做法：
香芹炒香乾。將香芹和香乾切絲，熱鍋加油，先炒香乾，再加入香芹翻炒，最後加入適量蚝油翻炒均勻即可。
涼拌香芹腐竹。將腐竹和小香芹切絲，加入小米椒、生抽、醋、糖、鹽、香蔥、花椒、蒜和食用油拌勻。
芹菜葉胡蘿蔔蛋餅。將芹菜葉焯水後切碎，與胡蘿蔔丁、雞蛋和麵粉混合攪拌均勻後煎至兩面金黃。
芹菜炒牛肉。用料酒、生抽澱粉醃製牛肉後，與芹菜一起炒，加入適量胡椒粉、味素和胡蘿蔔。
香芹炒肥牛。將肥牛與香芹一起炒，加入適量調味料如生抽、糖、鹽等。
每種做法都能充分展現香芹的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。