香茅是一種常見的香料，具有獨特的檸檬香味，常用於烹飪中增加食物的風味。它的吃法多樣，包括：
香茅燉魚。將香茅、魚肉和酸菜等放入鍋中，加入調味料如蔥、姜、蒜、生抽、鹽和雞精，煮製15到20分鐘即可食用。
香茅烤肉。將香茅草與豬肉、雞肉等肉類捆綁在一起，用木炭小火慢烤，可使肉質鮮嫩，味道香濃。
香茅醃料。使用香茅、米酒、芝痲油、番茄醬等製作醃料，醃製豬肉或雞肉，再烘烤或炒制。
香茅白灼蝦。將香茅與小白蝦一起烹飪，保持蝦的鮮嫩口感。
香茅烤雞翅。使用香茅、黑胡椒、紅蔥頭等香料醃製雞翅，然後用香茅絲和醃料烤制。
香茅油。熬製香茅油，用於炒菜，特別是異味較重的肉類菜餚，可以增香去異味。
除了烹飪套用外，香茅還具有藥用價值，可用於煎湯、浸酒或外用治療跌打損傷等。需要注意的是，香茅性寒，不宜過量食用，以免引起胃腸不適。