香茅食用部位

莖部和葉片

香茅的食用部位主要包括莖部和葉片。在準備香茅時，通常會先切去根部，然後選取中間粗壯的部分作為食用。香茅的莖部可以作為調料使用，尤其是在泰國料理中，它因其檸檬清香而被廣泛使用。台灣市場上可以購買到新鮮、冷凍和乾燥的香茅，其中乾燥香茅較為常見。新鮮香茅通常以白色莖部為使用部位，它在海鮮和肉類料理中尤為常見。