香草香精的成分包括但不限於以下幾種：
香草醛：具有鮮香的香氣和甜味，常用於烘焙中，使麵包、蛋糕等食物散發出濃郁的香草香氣。
香草酮：具有強烈的香氣和甜味，常用於製作甜點和餅乾，為食物增添豐富的香氣和口感。
香草酸：香草精中的酸性成分，能夠調節食物的酸鹼度，增強食物的口感和風味。
其他成分：如乙酸芳樟酯、乙酸苄酯、乙酸香葉酯、乙酸香草酯、乙醯乙酸乙酯、佳樂麝香、檸檬油、香草醇、紫羅蘭酮、丙二醇等，這些成分共同作用，為香草香精提供豐富的香氣和口感。
以上成分使得香草香精在烘焙、食品加工等領域中有著廣泛的套用。