香菇炒肉是一道美味的家常菜，以下是詳細的做法：
準備食材。香菇洗淨去蒂，切成薄片或小塊；瘦肉切成薄片，用少許鹽、料酒和澱粉抓勻，醃製片刻；青椒去籽切塊，姜、蒜切碎或切片。
炒制肉片。熱鍋倒油，油熱後放入肉片迅速翻炒至變色，然後盛出備用。
炒香菇。鍋中再加油，放入姜、蒜爆香，然後加入香菇翻炒，香菇會出水，繼續翻炒至軟。
混合翻炒。將炒好的肉片和青椒加入香菇中，加入適量的鹽、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。炒至肉片和香菇熟透，青椒斷生，即可出鍋裝盤。
香菇炒肉的做法有多種變化，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。例如，可以加入胡蘿蔔增加色彩和營養，或者使用不同的肉類（如五花肉或雞肉）來製作。重要的是要確保肉片和香菇都徹底炒熟，以達到最佳口感。