香菇肉片是一道美味又健康的菜餚，具體的做法如下：
準備材料。選擇一塊豬瘦肉，切成薄片。準備幾朵香菇，洗淨後切片。另外，準備一些輔料，如青椒、紅椒各一個，切塊；生薑、大蒜切片，如果喜歡可以加入一些辣椒。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉和少許植物油，充分抓拌均勻，讓肉片充分吸收調料，醃製10至20分鐘。
焯水處理。在鍋中燒開水，加入少許鹽和植物油，將香菇放入焯水1分鐘，去除雜質。接著將青椒和紅椒也放入焯水，燙10秒後撈出，控水。
炒制。鍋中加油熱後，下入醃好的肉片，快速滑炒至變色。然後加入準備好的輔料，如薑片、蒜片等，翻炒出香味。
調味。將焯好的香菇和青紅椒加入鍋中，大火快速翻炒。加入蚝油、生抽、鹽等調味料，調整味道。
出鍋。炒至湯汁稍微濃稠，肉片熟透後，即可出鍋。
這樣一道美味的香菇肉片就完成了，肉質鮮嫩，香菇口感獨特，搭配辣椒和蒜末更加提味，是一道營養豐富又美味的家常菜。