香菜是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味佳餚。以下是幾種美味的香菜食譜：
香菜炒蛋。將雞蛋打散後加入適量的鹽攪拌均勻，在鍋中加油，放入蔥姜爆炒，加入雞蛋液翻炒至七成熟，然後加入切碎的香菜繼續翻炒均勻即可。
香菜拌牛肉。將牛肉切成絲，焯水去血水後，加入切碎的香菜、蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料拌勻。
香菜蛋花湯。在鍋中倒入清湯或高湯，加入調味料如鹽和胡椒粉，然後慢慢倒入打散的雞蛋液，形成蛋花，最後撒上切碎的香菜。
香菜雞蛋餅。將雞蛋打散，加入麵粉、鹽、水等調料攪拌均勻成糊狀，在平底鍋中加油，倒入麵糊攤開，兩面煎至金黃色後撒上切碎的香菜。
香菜梗熗土豆絲。將土豆削皮切成細絲，焯水後加油爆炒，加入薑末、土豆絲、鹽、生抽等調味料拌勻，撒上香菜。
香菜炒肉絲。將豬肉切成絲醃製後炒至變色，加入調味料和香菜。
香菜餡餃子。將肉餡和香菜混合後填入餃子皮中。
蝦皮拌香菜。將泡軟的蝦皮炒後加入調味料，撒上香菜。
香菜丸子。將肉餡和香菜混合後煮成丸子，根據個人口味搭配湯或醬料。
涼拌香菜。將香菜清洗後燙水或焯水，加入調味料如蒜末、小米椒、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、芝痲香油等，拌勻後即可食用。
這些食譜展示了香菜的多樣性和美味，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。