以下是挑選香菜時應注意的幾個要點：
外觀。選擇葉子平整、沒有粘液、整潔且沒有黑葉子和黃葉子的香菜。
杆子。選擇杆子適中、從底部到葉子都比較嫩且不發硬的香菜。
根部。根部應飽滿，沒有蟲眼。
顏色和大小。香菜顏色深的可能口感更好，葉子大的香菜成熟度好，味道更濃；避免選擇過大或過小的香菜，太大的香菜可能口感偏硬，味道較大，小的香菜口感更佳。
香味。香菜應有清香，沒有異味。
水分。選擇水分充足、沒有乾癟或枯萎的香菜。
分叉。選擇分叉數量在5~6個左右的香菜，分叉太多可能口感偏老。
此外，在購買時，可以輕輕掐一下香菜的根部，檢查其新鮮度。根據個人喜好，還可以選擇不同品種的香菜。