香菜有多種保存方法，可以根據需要選擇合適的保存方式：
冰櫃冷藏保存。將香菜洗淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦乾水分，然後切成小段或整株放入保鮮袋或保鮮盒中，確保排除多餘空氣並密封，放入冰櫃冷藏室保存，這種方法可以保存香菜大約一周到半個月的時間。
乾燥保存。將香菜清洗後，用報紙或深色塑膠袋包裹，放在乾燥通風的地方晾乾，乾燥後的香菜可以切成小段或磨成粉末，長期保存。
水中浸泡保存。將香菜根部朝上放入水中，每隔兩天換水一次，可以保存一周左右。
冷凍保存。將香菜洗淨後切成小段或榨成香菜汁，放入密封袋或容器中，排除多餘空氣後放入冰櫃冷凍室，這種方法可以長期保存香菜。
製作香菜醬或餃子餡。將香菜與橄欖油、大蒜等配料混合製成醬料或用於製作餃子餡，然後放入容器中冷藏或冷凍保存。
每種方法都有其優點和適用場景，可以根據自己的需求和條件選擇合適的保存方法。